云南小黄姜：“相貌平平”的食药多面手

小黄姜的切面为纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香。而中国的小黄姜里,最有名的当属云南小黄姜。也许从外表上看起来,云南小黄姜和其他姜并没有什么不同,它看上去普普通通、平平无奇,但是,只要你对它进一步了解了,你就会发现,这种云南小黄姜其实并不普通。

姜是我们日常生活中必不可缺的一种佐料,你对姜的外形和味道一定都不陌生。其实,姜除了充当菜肴的配角之外,它还可以药用。姜分大姜(菜姜)、小姜、山姜(野姜)等品种,药用的姜以小种的为好,小种生姜俗称“小黄姜”。

小黄姜的切面为纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香。而中国的小黄姜里,最有名的当属云南小黄姜。也许从外表上看起来,云南小黄姜和其他姜并没有什么不同,它看上去普普通通、平平无奇,但是,只要你对它进一步了解了,你就会发现,这种云南小黄姜其实并不普通。

云南小黄姜的外形

云南小黄姜的根根系并不发达,根浅且根系生长极慢,根系不但少而且还短,纵向分布在30厘米的土壤内,横向扩展半径30厘米。云南小黄姜的根茎呈块状,姜的肉质肥厚,淡黄色,外被红色鳞片,有芳香和辛辣的味道。

云南小黄姜的花茎自根茎长出,开花后花朵稠密,花苞为绿白色,而背面边缘是黄色的。花冠则是乳黄色或黄绿色,长管状。花冠的唇瓣呈椭圆状卵形,带紫色,被黄白色斑点。

云南小黄姜的叶片则是披针形的,叶片光滑无毛,并且随着云南小黄姜的逐渐成熟,叶片的颜色也会发生变化。还是幼株时,云南小黄姜的叶片为淡黄色,长大之后就会逐渐变成暗绿色,到了九月份,叶片还会变成黄褐色。

云南小黄姜的种植演变

小黄姜喜欢温暖湿润的环境,耐不住低温和霜冻,在温度达16℃以上时,小黄姜开始萌芽,幼苗生长的适宜温度为20~25℃,茎叶生长的适宜温度为25~28℃,而温度到了15℃以下,小黄姜就会停止生长。

我国的北纬27度,处于亚热带温暖湿润的气候区,而北纬27度正好穿过云南,所以,云南有温暖潮湿的气候、丰富的年降水量、充足的光照条件,十分适宜种植小黄姜,加上云南有许多高原地区,海拔在500米以上,环境天然无污染,能够保证小黄姜的良好品质,也因此出现了小黄姜中的佼佼者高山姜。

云南小黄姜一般在清明前后种植。在土壤选择上,云南小黄姜喜好肥沃、深厚、疏松的土壤。云南小黄姜惧怕强光,所以种植时最好选择比较荫蔽的地方。姜的生长周期比较长,产量也很高,所以要注意多多施肥。

最后,种植云南小黄姜时要注意预防病虫害,姜的根茎以及叶子这些部位很容易受到害虫的“迫害”,所以要注意及时防治。              

而也正是因为云南有很多高原盆地,到了冬天,小黄姜就成了过冬的储备物资之一。由于对小黄姜的需求,云南种植小黄姜有很长一段时间,范围也很广,在云南的曲靖、丽江、保山等地,均有云南小黄姜种植,其中曲靖地区的种植面积较大,而最有名的应当是云南罗平县的小黄姜。

走出国门后的小黄姜

罗平县处于云南的滇东高原东南部,一直以来都有“姜之乡”的美誉。云南种植小黄姜的历史可以追溯到清朝,而早在1958年,以罗平地区生产的小黄姜就已经走出了国门,成为了重要的出口商品。

1983年,当地农户生产的干姜块获得了国家对外经济贸易部优质产品的称号并且远销美国、德国、丹麦、新西兰、英国、马来西亚、西班牙、泰国、荷兰、新加坡、日本等 30个国家和香港 、澳门地区。

在1958-1989年这期间,罗平的小黄姜共出口干姜块上万吨。在2006年,“罗平小黄姜”获得了产地保护。云南罗平小黄姜的干姜系列味道好、品质好,广受国内外消费者的好评,是云南小黄姜中的佼佼者。

2007年,光罗平一个县的小黄姜总产量就达到了七万七吨。罗平县凭借其便利的交通,以及优越的地理环境(靠近东南亚),每年都出口了许许多多的小黄姜,可见,云南小黄姜的市场前景十分广阔。

看似普通的小黄姜,在云南罗平却大展拳脚,这得益于云南优秀的地理环境以及云南对于罗平小黄姜种植的大力扶持,可以说,云南成就了小黄姜,而小黄姜也对云南贡献巨大,它一点也不普通。

云南小黄姜的趣味生活用途

1.小黄姜可以去除腥味

姜类大都可以除去食材中的腥味,所以而在食用炒菜的时候,都可以加一点小黄姜,在南方,人们喜欢吃腌制后的小黄姜。小黄姜具有独特的辛辣芳香味,能增强血液循环,刺激胃液分泌、兴奋肠管,食用后有健胃的功能,每天食用5g左右为宜。除了普通的食用。 

2.小黄姜可以除湿气

根据中医理论,姜性温,味辣,可以活血、除湿、驱寒、发汗,可以止呕、利胆、辟腥臭、消水肿,可以温肺、止咳、解毒、止泻。把云南小黄姜和蜂蜜合用还可以对肝病的恢复起作用。到了夏天,天气炎热,食用云南小黄姜还可以排汗、降温、提神、缓解疲劳乏力的症状。

感冒时,云南小黄姜还可以对治疗风寒感冒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等症状起一定作用,搭车时,云南小黄姜还有助于预防晕车。

3.小黄姜能杀菌消炎防虫吸血

根据现代医学理论,云南小黄姜里所含的水溶性贰类、生物碱类、黄酮贰类、强心贰类黄姜活性物质是杀灭钉螺,防血吸虫的理想药物,因此,云南小黄姜还具有杀灭钉螺,防血吸虫的药用价值。

除了食用和药用,云南小黄姜还有一种你意想不到的作用,那就是用于工业。没错,云南小黄姜还可以工业用,因为云南小黄姜含薯裁皂素,而薯裁皂素是合成肖体激素类药物的前体,是重要的街体激素药物中间体醋酸妊娠双烯醇酮的原料。也许这些看起来十分陌生和拗口,但是你只需要知道,这种物质人称“医药黄金”,是难以化学合成的,而云南小黄姜里就有。因此,云南小黄姜十分有用且珍贵。

看似普通的云南小黄姜,其实有它的独特之处,它虽然长得和其他的姜并没有明显的区别,但是它的味道绝对是姜里面优质的,并且它的药用价值、工业价值也十分广阔。

相信随着云南小黄姜的优化,在不远的将来,云南小黄姜一定会迎来更大的市场。这个看似普通实则不普通的云南小黄姜,也一定会得到越来越多消费者的青睐。

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