陈皮辣椒酱做法十分简单。首先挑一些上等的红桔皮来,煮、漂几道工序过后切丝,把红桔皮丝晒干。然后买来上等的红辣椒干,一一碾成粉,生姜、蒜子剁成泥,月饼捣碎。接着盛来盐、糖和酱油,按比例将这些东西和在一起,晾上一两天,再盛入坛中,**放芝麻油,封罐密封储存一年,待来年的这个时候再吃。
虽然做法简单,但是味道却十分下饭。在条件简陋的宿舍里面,辣椒酱也是一种不可多得的下饭菜,通常不需要什么处理,伴着他就能吃下几碗大白饭。
简单的食材不简单的味道,陈皮辣椒酱似乎就能轻松做到这一点。