一方水土一方民情,一道特产一缕牵挂,世界上最美的味道莫过于家乡的味道。“嗦”进的味道也独属于家乡的风味。

作为一个嗦粉小达人,快乐的标配是嗦粉和姐妹。受地理因素影响,“嗦粉”可能已经刻进了江西人“DNA”里。江西自古以来就是稻作昌隆的鱼米之乡,以中国最大淡水湖鄱阳湖为中心,江西大部分的平原丘陵区河流纵横土壤肥沃,种植水稻的条件得天独厚。当灵魂辣酱汁与洁白细嫩的米粉碰撞时,我的眼睛可能就会一直跟随着那碗米粉,直到进入我的小肚腩中。在我的眼中,接地气、有烟火味是米粉的气质,它就是普罗大众“嗦”进腹中对生活的满足和幸福。如今的江西米粉早已从一个早餐小吃蜕变成为一个产业,一些连锁粉店早已开始走向全国。米粉虽早于几千年前就出现在了人们的生活中,但是如今这个时代成就了它,愿越来越多的人每天起床,能从“嗦”一碗粉中汲取力量,能量满满地开始新的一天。

嗦粉的乐趣,就是要嗦出那个声音。因为对于嗦粉人来说这是一种让人舒心且美妙的独特。嗦出声音的粉,会让人有一种独特的快乐感。一碗人间烟火,几番岁月滋味。生活的苦辣酸甜浓缩到米粉的小小世界,你会记得这些怪味,和那些陪你嗦粉的人。抚州米粉除了辣、爽、烫,鲜味也是它的独特之处。米粉辅以加了鸡、骨头和20余种药材熬成的浓郁汤底,最后再加上炒好的配料,一碗香气浓郁、味道鲜美的米粉就诞生了,这就是抚州米粉最初的由来。一碗好的粉,背后是煮粉人的良苦用心,做粉人早起备粉,口味独特的背后是做粉人几十年的艰辛,小街灯火给了大城市的人一个隐匿的角落,可以留下时光的美好,可以吃出记忆里家的味道。一方水土的滋养,是就好这一口的执念,你带不走故乡,但你会永远带着记忆上路,离开是为了再回来,多谢款待,来着手艺人的家的味道。无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。

如果你来江西,一定要记得去尝尝街头巷尾的各个粉店,和江西米粉来一次亲密接触,这是独属于我的家乡风味。